Frigiderul se ține în jur de 4 °C, iar congelatorul la −18 °C. La aceste valori, bacteriile din frigider se înmulțesc încet, iar cele din congelator intră în stare latentă. Peste 5 °C mâncarea se strică mai repede, iar aproape de 0 °C salata verde și laptele pot îngheța.
Cifrele de pe butonul frigiderului nu sunt, de obicei, grade, așa că singura verificare sigură e un termometru pus pe raftul din mijloc. Dacă indică mai mult de 4 °C, treci pe o treaptă mai rece și verifici din nou a doua zi.
Ce temperatură trebuie să aibă frigiderul?
În jur de 4 °C și nu mai mult de 5 °C. LG recomandă un interval de 1–5 °C și pune punctul de echilibru la 3 °C, iar AEG dă 4 °C ca temperatură ideală de păstrare. FDA, autoritatea americană pentru alimente și medicamente, recomandă ca frigiderul să stea la 40 °F sau mai jos, adică la aproximativ 4 °C.
Frigul încetinește înmulțirea bacteriilor, nu o oprește. FDA amintește că, la temperatura camerei, bacteriile care provoacă toxiinfecții se pot dubla la fiecare 20 de minute. Unele, ca Listeria, se pot înmulți chiar și în frigider, așa că mâncarea gătită nu stă acolo la nesfârșit.
Mai rece nu înseamnă mai bine. LG avertizează că aproape de 0 °C pot îngheța salata verde, laptele sau ouăle, iar o temperatură mai joasă decât cea recomandată nu înseamnă neapărat o păstrare mai lungă.
Ce temperatură trebuie să aibă congelatorul?
−18 °C. LG o numește temperatura potrivită pentru congelarea în siguranță în locuințele europene, iar FDA recomandă 0 °F, practic aceeași valoare. LG dă aceeași setare pentru un congelator vertical, pentru unul side by side sau pentru o ladă frigorifică.
Un congelator mai cald de −18 °C dă semne repede: LG spune că înghețata se înmoaie, legumele congelate devin moi și apar mai multe cristale de gheață. Sub −18 °C nu câștigi mare lucru, pentru că, după același producător, crește consumul fără un beneficiu real.
Siguranța nu e problema congelatorului, ci calitatea. FDA notează că alimentele rămân sigure la nesfârșit în congelator, dar gustul și textura pot avea de suferit în timp.
Ce înseamnă cifrele de pe butonul frigiderului?
De obicei, indică cât de tare răcește aparatul, nu gradele exacte din interior. AEG explică de ce nu se poate da un grad pentru fiecare cifră: temperatura din frigider depinde și de cea din cameră. La frigiderele lui cu buton rotativ, treapta 1 e cea mai caldă, 6 sau 7 e cea mai rece, iar 0 oprește aparatul.
La prima pornire, AEG recomandă o treaptă de mijloc, corectată apoi după termometru. Dacă alimentele sunt prea reci, alegi o cifră mai mică, iar dacă sunt prea calde, una mai mare.
La frigiderele cu afișaj alegi direct gradele, iar valorile recomandate diferă puțin de la o marcă la alta. Samsung, de exemplu, recomandă +2 °C pentru frigider și −18 °C pentru congelator, la o cameră cu 25 °C.
Unde pui alimentele în frigider?
Carnea crudă jos și nimic perisabil pe ușă, unde temperatura variază cel mai mult. LG pune carnea și peștele crude pe raftul de jos, la 1–2 °C, ca să nu picure peste alte alimente. Lactatele stau cel mai bine la 3–4 °C, departe de ușă, iar fructele și legumele în sertare, la 4–5 °C.
USDA, departamentul american al agriculturii, recomandă să nu ții pe ușă alimente perisabile. Ouăle stau în cutia lor, pe un raft, pentru că în rafturile ușii temperatura fluctuează mai mult decât în restul frigiderului.
Diferențele dintre zone nu fac o parte din frigider nesigură. USDA recomandă 40 °F sau mai puțin în tot aparatul, deci orice raft e bun pentru orice aliment cât timp termometrul indică cel mult 4 °C.
Cum verifici temperatura reală?
Cu un termometru pentru frigider, pentru că puține aparate afișează temperatura reală. FDA recomandă un termometru separat, ieftin, câte unul pentru frigider și pentru congelator, citit des.
AEG îl pune într-un pahar cu apă, pe raftul din mijloc, și îl citește după câteva ore. LG recomandă tot raftul din mijloc pentru termometru.
La un frigider nou sau după ce ai schimbat treapta, LG recomandă să aștepți 24 de ore până se stabilizează temperatura. Apoi verifici cel puțin o dată pe lună și mai des vara sau la un aparat vechi.
Schimbi setarea vara și iarna?
De regulă nu: schimbi treapta numai dacă termometrul indică altă temperatură decât trebuie. LG consideră schimbările dese ale setării un mit, pentru că pot consuma mai multă energie și pot face mai mult rău decât bine.
Camera influențează totuși frigiderul. Samsung precizează că valorile lui recomandate pornesc de la o cameră cu 25 °C. LG pune temperatura și umiditatea din încăpere, plus cât de plin e frigiderul, printre factorii care schimbă temperatura dinăuntru.
Ce strică temperatura din frigider?
Ușa ținută deschisă, frigiderul îndesat și mâncarea lăsată prea mult afară. FDA amintește că aerul rece trebuie să circule în jurul alimentelor, iar LG avertizează că aglomerarea și orificiile de ventilație blocate dau temperaturi neuniforme. USDA recomandă să ții ușa închisă cât mai mult.
Resturile de mâncare intră la frigider în cel mult două ore de la gătit. FDA recomandă să le împarți în recipiente mai mici, ca să se răcească mai repede.
Gheața sau condensul din frigider au, după LG, trei cauze obișnuite: ușa deschisă des, garniturile uzate sau o temperatură setată prea jos. În congelator mai contează și construcția. USDA notează că majoritatea combinelor frigorifice vândute azi nu mai cer dezghețare, dar există încă aparate care lasă bruma să se strângă. Acestea trebuie dezghețate periodic, iar aici stă diferența dintre No Frost și răcirea statică.
Pe scurt: ce setezi azi
Pune frigiderul în jur de 4 °C și congelatorul la −18 °C, apoi lasă un termometru într-un pahar cu apă pe raftul din mijloc. Citește-l a doua zi și mută treapta o singură dată, dacă e nevoie.
Dacă termometrul indică peste 5 °C și după o zi pe o treaptă mai rece, cu ușa care închide bine, problema nu mai ține de setare. Un service îți spune dacă aparatul merită reparat. Dacă alegi unul nou, pornește de la frigiderele pe care le recomandăm, iar pentru o garsonieră, un birou sau o cameră de cămin, de la frigiderele mici.